オーストラリアメルボルンのクリスマスパーティーレシピ
CHRISTMAS PARTY RECIPE IN MELBOURNE
(→ENGLISH)
スタッフドチキンSTUFFED CHICKEN ・ ローストチキンROAST CHICKEN ・ クリスマスプディングCHIRISTMAS PUDDING
クリスマスクッキーCHIRISTMAS COOKIES
<スタッフドチキン>
STUFFED CHICKEN
☆材料(４人分)☆
・鳥肉・・・・・・・・・・・・・１羽
・塩・・・・・・・・・・・・小さじ１
・ブラックペッパー・・・・・・・少々
～具～
・パン粉・・・・・・・・・・２カップ
・卵・・・・・・・・・・・・・・１個
・玉ねぎ・・・・・・・・・・１/２個
・にんにく・・・・・・・・・・・２片
・オリーブオイル・・・・・・・大匙１
・イタリアンハーブ・・・・大匙１/２
・塩・・・・・・・・・・小さじ１/２
・ブラックペッパー・・・・・・・少々
☆手順☆
１.....鶏肉は冷蔵庫から出して室温に近づける。中を良く水で洗い、
全体に塩、ブラックペッパーをまぶす。
２......オーブンを１８０度に暖め始める。
３.....みじん切りにした玉ねぎとにんにく、溶き卵、オリーブ油、塩、ブラックペッパー、
イタリアンハーブ、パン粉を順に良く混ぜ、鶏肉の中に詰める。
４.....オーブン用の深さ５cm位のバッドに水１カップを注ぎ、鶏肉を皮を下側にして置き、
１８０度のオーブンで５０分焼き、裏返してさらに３０分焼く。
５.....２２０度に温度をあげて４０分さらに良い焼き色が表面につくまで焼く。
６.....竹串を刺して、肉汁が透明なら出来上がり！肉汁をフライパンに移し、白ワインと
ビーフキューブ、小麦粉、にんにく、塩コショウで煮立ててグレービーソースを作ったり、
市販のバーベキューソースやスィートサワーソースを添えて中身と一緒に頂く。
<ローストチキン>
ROAST CHICKEN
☆材料(４人分)☆
・鳥肉・・・・・・・・・１羽
・人参・・・・・・・・中２本
・玉ねぎ・・・・・・・大１個
・じゃがいも・・・・・中４個
・にんにく・・・・・・・２片
・オリーブオイル・・１００ml
・白ワイン・・・・・１００ml
・水・・・・・・・・・・適量
・イタリアンハーブ・・・少々
・塩・・・・・・・・・・少々
・ブラックペッパー・・・少々
☆手順☆
１.....鶏肉は冷蔵庫から出し、室温に近づける。
２......オーブンを１８０度に暖め始める。
３.....じゃがいもは皮をむき半分に切り､５mm幅深さ２～３cmに切り込みを入れ水にさらす。
玉ねぎは余分な皮をむき半分に切る。人参は皮をむき､縦半分に切る。
にんにくは皮をむき､半分に切り､芽を取り除く。
４.....オーブン用の深さ５cm位のバッドに塩､こしょう､ハーブ類を良くまぶした鶏肉を皮側を
上にして真ん中に置き､周りに野菜類を全て並べ､塩､こしょう､ハーブ類､オリーブオイルを
全体にをかける。白ワインと水を底から２～３cm位になるまで注ぐ。
５.....１８０度に暖めておいたオーブンに入れる。
６.....途中､野菜類の表面が乾いて焦げない様にスープをすくってかける。
水分が少なくなってきたら水を端から静かに注いで補充する。
７.....オーブンに入れてから２時間､竹串を指した後､竹串の先が暖かく､出て来た肉汁が
透明色で､鶏肉に美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。
オーブンから取り出し､アルミホイルをかぶせて１５分程休ませてから切り分ける。
<クリスマスプディング>
CHRISTMAS PUDDING
☆材料(４人分)☆
プディング
・薄力粉・・・・・・・・・１カップ
・パン粉・・・・・・・・１カップ半
・卵・・・・・・・・・・・・・２個
・牛乳・・・・・・・・・１/４カップ
・砂糖・・・・・・・・・１/２カップ
・バター・・・・・・・・・１００gm
・ココアパウダー・・・・・・大匙３
・ドライフルーツ・・・・・３００gm
・好みのナッツ(刻む)・・１/２カップ
・ブランデー・・・・・・・・大匙１
・飾り用粉砂糖・・・・・・・・少々
・飾り用ドレンチェリー(赤)・・適量
・飾り用ヒイラギの葉・・・・・適量
カスタードソース
・卵黄・・・・・・・・・・・２個分
・砂糖・・・・・・・・・・・大匙３
・バニラエッセンス・・・・・・少々
・薄力粉・・・・・・・・・・大匙１
・牛乳・・・・・・・・・・１カップ
・バター・・・・・・・・・・大匙１
☆手順☆
１.....１リットル用のプディングの型に分量外の油を薄く塗っておく。
２......フライパンにバター､砂糖､ドライフルーツ､水大匙２(分量外)を入れて
弱火にかけてよく混ぜながらバターを溶かす。
３.....大きめのボールに２を移し時々混ぜながら完全に冷ます。
４.....小麦粉､パン粉､溶き卵､牛乳､ナッツブランデーを３に加えよく混ぜ､１で用意した
型に流しいれ、クッキングシートでふたをし､アルミホイルをかぶせる。
５.....４を蒸し器に入れて２時間蒸す。
６.....カスタードソースを作る。ボールに卵黄､砂糖を入れて泡だて器でもったり
するまでかきまぜ､バニラエッセンスと小麦粉をさらに加えてまぜる。
７.....沸騰直前まで温めた牛乳を加えながら泡だて器でよくまぜる。
８.....７を鍋に移し､バターを加え､弱火でゆっくり混ぜながら煮る。
もたっりしてきたらボールに移し､泡だて器で混ぜてなめらかにする。
９.....５のプディングに竹串を刺して何もついてこなかったら蒸し上がり。
皿に取り出し､粉砂糖を振り､アンゼリカと葉を飾り､
カスタードソースをまわりにそそいで出来上がり。
< クリスマスクッキー >
CHRISTMAS COOKIES
☆材料(２５枚分)☆
クッキー
・薄力粉・・・・・・・・２合(360ml)
・粉砂糖・・・・・・・１/２合(90ml)
・バター・・・・・・・・・２００ｸﾞﾗﾑ
アイシング
・アイシングシュガー・・２合(360ml)
・ぬるま湯・・・・・・・・・大匙２
・食用カラー・・・・・・・・・適量
・飾り用トッピング・・・・・・適量
☆手順☆
１.....小麦粉、粉砂糖、バターをフードプロセッサーーにかけ、
全体がよくまざりしっとりとしたら取り出し、
ラップに包んで冷蔵庫で３０分程休ませる。
２.....クッキングシートをオーブン用の鉄板にひいておく。
３.....オーブンを１８０度に暖め始める。
４.....まな板などの作業台に分量外の小麦粉をまきながら､冷蔵庫から取り出した生地を
厚さ７mmに伸ばし､好みのクッキー型で抜くか､ベーキングペーパーで
作った型紙をあててナイフでくり抜き、オーブン用の鉄板にのせる。
５.....１８０度に暖めておいたオーブンに入れ２０分前後焼く。
(クッキーの厚さやオーブンの種類によって多少異なる。)
６.....クッキーの底側に薄っすら焼き色がついたら鉄板ごとオーブンから取り出し冷ます。
(冷めるまでは形が崩れやすいので触らない様に注意)
７.....アイシングシュガーに大匙２のぬるま湯と好みで食用カラーを数滴入れ、
バターナイフで手早く混ぜてアイシングをつくる。
８.....冷ましたクッキーにバターナイフでアイシングを塗り、絞り袋でアイシングを飾ったり､
飾り用のトッピングをトッピングして､アイシングが固まったら出来上がり。
スタッフドチキンSTUFFED CHICKEN ・ ローストチキンROAST CHICKEN ・ クリスマスプディングCHIRISTMAS PUDDING
クリスマスクッキーCHIRISTMAS COOKIES
