オーストラリアメルボルンのホームパーティーレシピ
HOME PARTY RECIPE IN MELBOURNE AUSTRAIA
パブロバPAVLOVA・ラミントンLAMINGTON・ミートパイMEAT PIE・シェパーズパイSHEPPHERD'S PIE
・ローストラムROAST LAMB
ローストポークROAST PORK・チキンキッシュCHICKEN QUICHE
< パブロバ >
PAVLOVA
☆材料(３０cm１台分)☆
・卵白・・・・・・・・・・８個分
・砂糖・・・・・・・・・５００gm
・片栗粉・・・・・・・・・大匙２
(あればコーンフラワー)
・酢・・・・・・・・・・・小匙１
・水・・・・・・・・・・・大匙３
・バニラエッセンス・・・・小匙２
・塩・・・・・・・・・・・・少々
・ラズベリー・・・・・・１カップ
・ブルーベリー・・・・・１カップ
・キウイフルーツ・・・・・・１個
・生クリーム・・・・・・６００ｍｌ
☆手順☆
１.....ベーキングシートを鉄板に大きさに合わせて用意し、裏側にペンで
直径２５cmの円をマークする。
２......オーブンを１５０度に暖め始める。
３.....卵白を大き目のボールに入れ角が立つまで泡立てる。水と砂糖を
少しずつ加えながらさらに泡立て､酢と塩、バニラエッセンスと
片栗粉(コーンフラワー)を加え､泡立てながら完全に混ぜる。
４.....３を１のベーキングシートの円の中に形良く盛る。
５.....４を１５０度に暖めておいたオーブンに入れ１時間半焼き、
オーブンの火を消し、オーブンの中でそのまま冷ます。
６.....キウイフルーツを好みの形に切る。おろしてソース状にしてかけても良い。
生クリームにバニラエッセンスを少々加えて泡立てる。
７.....オーブンの中で完全に冷めたら皿に移し､生クリームとフルーツ類を飾り､出来上がり。
< ラミントン >
LAMINGTONS
☆材料(３０cm×２０cm型１台分)☆
～ココアアイシング～
・アイシングシュガー・・・２カップ
・ココアパウダー・・・・１/３カップ
・牛乳・・・・・・・・・１/２カップ
・バター・・・・・・・・・・大匙１
・ココナッツパウダー・・２～３カップ
～ジャム～
・イチゴジャム・・・・・・・大匙３
・砂糖・・・・・・・・・・・大匙２
・水・・・・・・・・・・・・大匙１
～スポンジケーキ～
・卵・・・・・・・・・・・・３個
・砂糖・・・・・・・・１/２カップ
・小麦粉・・・・・・・・１カップ
・バター・・・・・・・・１００ｇｍ
・牛乳・・・・・・・・１/２カップ
・バニラエッセンス・・・・・小匙１
・塩・・・・・・・・・・・・少々
☆手順☆
１.....オーブンを１８０度に暖め始める。
２......大きめのボールでバターと砂糖を白っぽくなるまで泡立てる。
卵とバニラエッセンスを加えてさらに泡立てる。
牛乳と小麦粉を加えて良く混ぜる。
（卵と牛乳は室温に戻した方が混ざりやすい。）
３.....２をベーキングシートをひいた型に流し込み、１８０度のオーブンで
３０分焼く。表面に焼き色がついたらオーブンから出して型ごと冷ます。
４.....ココアアイシングを作る。手鍋にココナッツパウダー以外の材料を入れ、
弱火にかけながらなめらかになるまで良く混ぜる。
５.....間に挟むジャムを作る。材料を別の手鍋に入れて弱火にかけて
混ぜながら煮詰める。
６.....冷ました３を半分に切り、ジャムを挟む。その後６等分に切り分ける。
７.....６をフォークで刺して４のココアアイシングに浸した後、
ココナッツパウダーをまぶして出来上がり！
< ミートパイ >
MEAT PIE
☆材料(７cm型１２個分)☆
パイの具
・牛挽肉・・・・・・・・３５０gm
・玉ねぎ・・・・・・・・・中１
・人参・・・・・・・・・・小１
・トマトペースト・・・・・大匙２
・ビーフストック・・・・・１カップ
・赤ワイン・・・・・・・・１カップ
・オリーブオイル・・・・・大匙１
・塩・・・・・・・・・・小匙１/２
・ブラックペッパー・・・小匙１/２
・小麦粉・・・・・・・・１/３カップ
・飾り用卵黄・・・・・・１個分
パイ皮
・薄力粉・・・・・・・・２カップ
・ベーキングパウダー・・小匙２
・バター・・・・・・・・２００gm
・水・・・・・・・・・・１００ml
☆手順☆
１.....薄力粉とベーキングパウダーを良く混ぜ、小豆大に切ったバターと
水をざっくりと混ぜ、１つにまとめ、冷蔵庫で１時間位休ませる。
２.....７cmの型それぞれにベーキングシートをひく。
３.....フライパンにオリーブオイルをひき､みじん切りにした野菜類を加え
よく炒め、牛肉を加え､良く炒める。トマトペースト､ビーフストック､
赤ワインを加え､水気が少なくなるまで煮る。
４.....３に塩とブラックペッパーを振り､味を調節し､小麦粉を振り混ぜて冷ます。
５.....オーブンを２００度に暖め始める。
６.....１を冷蔵庫から取り出し､薄く伸ばし､数回折りたたんで､
３mmの厚さに伸ばし､２の型にあわせてひく。
パイのふたになる部分も用意しておく。
７.....卵黄に水大匙２を加えよく混ぜる。
８.....完全に冷めた４を６のパイの中にスプーンですくって入れ、
パイの淵を卵黄液で少し濡らし、パイのふたをかぶせ、
フォークの先で押さえ良くくっつける。ふたにも卵黄液を塗る。
９.....暖めておいた２００度のオーブンで３０分焼き、良い焼き色が
ついたら出来上がり。ケチャップを添えて皿に盛る。
< シェパーズパイ >
SHEPHERD'S PIE
☆材料(３０cm×２０cmオーブン用皿１皿分)☆
～トッピングの材料～
・じゃがいも・・・・・・・４個
・牛乳・・・・・・１/２カップ
・バター・・・・・・・・５０gm
・塩・・・・・・・・・・・少々
・ブラックペッパー・・・・少々
・卵・・・・・・１個
～具の材料～
・牛挽肉(羊挽肉)・・・・・３５０gm
・牛肉(羊肉)・・・・・・・１５０gm
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・１個
・人参・・・・・・・・・・・・１本
・セロリ・・・・・・・・・・・・１
・にんにく・・・・・・・・・・１片
・オリーブオイル・・・・・・大匙２
・トマトペースト・・・・・・大匙１
・固形コンソメビーフ・・・・・・２
・イタリアンハーブ・・・・小匙１/２
・砂糖・・・・・・・・・・・・小匙１
・赤ワイン・・・・・・・・・１カップ
・水・・・・・・・・・・・・２カップ
・塩・・・・・・・・・・・小匙１/２
・ブラックペッパー・・・・小匙１/２
・小麦粉・・・・・・・・・・・大匙１
☆手順☆
１.............フライパンにオリーブオイルをひき､みじん切りにした野菜類を１０分位炒め、
挽肉､２cmの角切りにした肉､塩､ブラックペッパーを加えてさらに１０分程炒める。
２.............トマトペースト、コンソメビーフ、イタリアンハーブ、砂糖、ワイン、
水を加え、１時間半ときどき混ぜながら煮る。アクが出たら取り除く。
最後に水大匙３(分量外)で説いた小麦粉を混ぜ､５分位混ぜながら煮る。
３.............オーブンを２００度に暖め始める。
４.............トッピングのマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむき、スライスして
やわらかくなるまでゆがき、茹で上がったらボールに移してマッシャーで
つぶし、バターと牛乳をまぜ、塩とブラックペッパーで味を調節する。
５.............オーブン用の耐熱皿に２を入れ、その上に４のマッシュポテトを全体にかぶさる様に
そっとのせる。（木べらにのせて、ナイフでこそぎ落とすようにすると簡単。）
溶き卵をマッシュポテトの上に均一に流し入れる。ブラックペッパーを好みで振る。
６.............２００度のオーブンで３０分焼き、２２０度に温度をあげて１０分焼いて
表面に良い焼き色がついたら出来上がり。
※バリエーションとして具の上にゆで卵のスライスや、チーズをのせてから
マッシュポテトをのせて焼いても美味しいのでおすすめ☆
< ローストラム >
ROAST LAMB
☆材料（４人～６人分）☆
・ラム塊肉(皮つき) ・・１.５～２kg
・じゃがいも・・・・・・・・・４個
・かぼちゃ ・・・・・・・・１/２個
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・２個
・ローズマリー・・・・・・・大匙２
・オリーブオイル・・・・・・大匙４
・塩・・・・・・・・・・・・大匙１
・ブラックペッパー・・・・・小匙１
・水・・・・・・・・・・・３カップ
・赤ワイン・・・・・・・・１カップ
・コーンスターチ・・・・・・大匙１
（片栗粉でも可）
☆手順☆
１........オーブンを２２０度に暖めはじめる。
２........羊塊肉に半量分のオリーブオイルとローズマリー、塩こしょうをなじませて
ローストパンの中央に置く。
４.......じゃがいもは半分に切り､かぼちゃも大きさをあわせて切り､玉ねぎは４つ切りにし､
野菜類も残りのローズマリー、塩、こしょうと混ぜ合わせておく。
３.......赤ワインと水をローストパンの端から静かに注ぎ､
２２０度に暖めたオーブンで２０分焼く｡
５............ローストパンを取り出し、ラム肉の周りにじゃがいもと玉ねぎを並べて
１８０度に下げたオーブンに入れて４０分焼く。
６............ローストパンを取り出し、かぼちゃをさらに加えて並べ、１８０度のオーブンで
１時間～１時間半、ラム肉に良い焼き色がつくまで焼く。
７............ローストパンを取り出し､ラム肉は皿に乗せてアルミホイルをかぶせて休ませ､
野菜類はベーキングシートをひいた鉄板にのせてオーブンでさらに５分焼く。
ローストパンに残った肉汁は手鍋に移して火にかけて煮詰め､大匙３の水(分量外)
で溶いたコーンスターチを混ぜ､塩こしょうで味を調節し､グレービーソースを作る。
８............ラム肉を切り分けて野菜類と皿に並べてグレービーソースをかけてサーブする。
< ローストポーク >
ROAST PORK
☆材料（４人～６人分）☆
・豚塊肉(皮つき) ・・・１.５～２kg
・オリーブオイル・・・・・・大匙２
・塩・・・・・・・・・・・・大匙２
・ブラックペッパー・・・・・小匙１
・水・・・・・・・・・・・３カップ
☆手順☆
１...........オーブンを２２０度に暖めはじめる。
２............豚塊肉の皮に格子柄に切り込みを入れる
３............豚肉全体にオリーブオイル、塩、ブラックペッパーをすりこむ。
特に皮に塩はしっかりとすりこむ。
４............水をそそいだローストパンに豚肉を皮側を上にして置き、２２０度に暖めた
オーブンで２０分、１８０度に下げて１時間半～２時間焼く。
竹串を刺してみて、肉汁が透明なら焼き上がり。
５............取り出して１０分位冷ましてから切り分けてサーブする。
< チキンキッシュ >
CHICKEN QUICHE
☆材料(３０cmキッシュ用皿１皿分)☆
～具の材料～
・鳥胸肉・・・・・・・・・・・２枚
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・１個
・赤ピーマン・・・・・・・・・１個
・ピーマン・・・・・・・・・・３個
・マッシュルーム・・・・・・・６個
・卵・・・・・・・・・・・・・４個
・生クリーム・・・・・・・２００ml
・チーズ・・・・・・・・・１５０gm
・小麦粉 ・・・・・・・・・・大匙１
・塩・・・・・・・・・・・小匙１/２
・ブラックペッパー・・・・小匙１/２
～タルト生地の材料～
・薄力粉・・・・・・・・１カップ半
・卵・・・・・・・・・・・・１個分
・バター・・・・・・・・・１００gm
・水・・・・・・・・・・・・大匙１
☆手順☆
１...........タルト生地皮を作る。薄力粉と細かく切ったバターをフードプロセッサーに
入れて混ぜる。水と卵を溶いたものをさらに加えて混ぜ、
ラップに１つにまとめ、冷蔵庫で１時間位休ませる。
２............１を冷蔵庫から取り出し､２～３mmの厚さに伸ばし､ベーキングシートを
ひいたキッシュ皿にひき、冷蔵庫で休ませる。
３............鍋にオリーブオイルをひき､細かく切った鶏肉を炒め、みじん切りにした
野菜類とマッシュルーム、塩とブラックペッパーを加えて炒める。
充分に炒めたら火を消し、鍋の中で冷ます。
４............オーブンを１８０度に暖め始める。
５............充分に冷ました３をボールに移し、小麦粉、生クリームと溶き卵と混ぜる。
キッシュ皿に流しいれ､上からチーズをおろしてかける。
６............１８０度に暖めたオーブンで３０分焼き、２００度にして１０分焼き、
美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。
パブロバPAVLOVA・ラミントンLAMINGTON・ミートパイMEAT PIE・シェパーズパイSHEPPHERD'S PIE
・ローストラムROAST LAMB
ローストポークROAST PORK・チキンキッシュCHICKEN QUICHE
