オーストラリアメルボルンのイースターパーティーレシピ
EASTER PARTY RECIPES IN MELBOURNE
(→ENGLISH)
< ホット クロス バンズ >
HOT CROSS BUNS
☆材料(４人分)☆
・牛乳・・・・・・・・１カップ半(300ml)
・サラダ油・・・・・・・・・・・・大匙３
・塩・・・・・・・・・・・・・・・小匙２
・黒砂糖・・・・・・・・・・・・・大匙３
・薄力粉・・・・・・・・４カップ(800ml)
・シナモンパウダー・・・・・・・・大匙１
・イースト・・・・・・・・・・・・小匙２
・干しぶどう・・・・・・１カップ(200ml)
☆手順☆
１.....リスト順にイーストまでをブレッドメーカーに入れ､生地を作る。
ブレッドメーカーがない場合は大きめのボールに入れて手で良くこねる。
２.....材料が良く混ざり､発酵させる少し手前の段階で干しぶどうをまぜる。
手作りの場合はその後空気を入れる様に１つに丸め、
ラップをかけて暖かい場所で１時間休ませる。
３.....オーブン用の鉄板にクッキングシートをひくか､薄く油を塗る。
４.....生地を取り出し１５個に分け､中に空気を入れる様に丸め､
生地と生地を隣り合わせにして鉄板に並べ、
ラップをかけて暖かい場所で２倍位の大きさに発酵させる。
(気温によって１～２時間位)
５.....オーブンを１９０度に暖め始める。
６.....クロス模様用の生地を分量外の薄力粉１/２合に水大匙１と１/２を
混ぜて作り､搾り袋に入れ､発酵が済んだ生地の上に
クロス模様に搾り出す。
７.....１９０度に暖めておいたオーブンに入れる。
美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。
< イースター チト >
EASTER CHOCOLATE
☆材料(３cm四方の型３０個分)☆
・チョコレート・・・・・・３００ｸﾞﾗﾑ
・コーンフレーク・・・・・１/３カップ
・好みのナッツ類・・・・・・・・適量
・イースターチョコの型・・好きな分だけ
☆手順☆
１.....コーンフレークはビニール袋に入れて手で握り細かくくだき、
ナッツ類は細かく刻み、チョコレートの型に少しずつ入れておく。
２.....チョコレートを細かく刻む。スライサーやチーズシュレッターを
使用しても良い。
３.....手鍋に水をいれ沸騰直前まで暖め、手鍋より一回り口が大きいスープ皿を
鍋にあてがい、スープ皿の底が鍋底につかず、なおかつスープ皿が
お湯に半分位つかる様に設置する。
チョコレートは水分を嫌うのでスープ皿の内側は
常に濡らさない様気をつける。スープ皿の代わりに
ステンレスのボールを使用しても良いが､熱がより早く伝わり
やすいので温度調節に気をつける事。
４.....お湯の温度を確かめる。手を一瞬いれて焼けどしない位の温度が適温。
(温度計使用ならば６０度。)熱い場合は水で調節する。
(後に入れるチョコレートが４０～５０度位で溶けるのが理想。)
５.....チョコレートをスープ皿の中に入れ２～３分スプーンで
ゆっくり混ぜながら湯煎で溶かす。
お湯の温度が低いようならお湯が入らない様気をつけながら
スープ皿をいったんはずし、火にかけて手で温度を確かめる。
６.....チョコレートが溶けて滑らかになったら、
冷たい水をはった別の鍋にスープ皿を浸し(水は入らない様気をつける事)
空気が入らない様ゆっくりまぜながら冷ます。(２７度が理想。)
７.....チョコレートがクリーム状に冷めたらお風呂位の温度(３５度～４０度)にした
お湯の鍋に再び浸し、ゆっくりまぜる。(３３度が理想)
８.....チョコレートが溶けて再び滑らかになったら、ナッツやコーンフレークを
入れて置いたチョコレートの型にスプーンですくって
流し入れる。
９.....そっと冷蔵庫に入れて固まったら出来上がり！！
