メルボルンのバーベキューパーティーレシピ
BARBECUE PARTY RECIPE IN MELBOURNE
(→ENGLISH)
バーベキューハンバーガーBBQ HAMBURGER・バーベキューハンバーグBBQ HAMBURG・バーベキューラムカツレツBBQ LAMB CUTLET
串焼きバーベキューBBW SKEWERS・バーベキューチキンウィングBBQ CHICKEN WINGS・バーベキューフィッシュBBQ FISH
< バーベキューハンバーガー >
BBQ HAMBURGER
☆材料(４人分)☆
・ハンバーガー用のパン・・・４個
・バーベキューハンバーグ・・４個
(レシピは次レシピ参照)
・トマト・・・・・・・・・・１個
・レタス・・・・・・・・・・４枚
・ピクルス・・・・・・好みで適量
・マスタード・・・・・好みで適量
・ケチャップ・・・・・好みで適量
・ブラックペッパー・・好みで適量
・マヨネーズ・・・・・好みで適量
☆手順☆
１.....バーベキューハンバーグを次レシピを参照にして調理する。
２.....その間にトマトを７mmの輪切りにスライス､レタスは千切りにする。
好みでピクルスを輪切りにスライスする。
３.....ハンバーガー用のパンを軽くトーストし､下側になる方にマスタードを塗り､
上側になる方にマヨネーズを塗る。
４.....焼きたてのバーベキューハンバーグを下側のパンの上にのせ､
ブラックペッパーを振り､ケチャップをかける。
好みでピクルスをのせる。
５.....その上にトマト､レタスを順にのせて上側のパンをかぶせて出来上がり。
< バーベキューハンバーグ >
BBQ HAMBURG
☆材料(４人分)☆
・牛挽肉 ・・・・・・・４００ｸﾞﾗﾑ
・玉ねぎ ・・・・・・・・・・２個
・卵 ・・・・・・・・・・・・１個
・パン粉 ・・・・・・・・２カップ
・イタリアンハーブ ・・・小さじ２
・ブラックペッパー ・・・・・少々
・塩 ・・・・・・・・・・・・少々
・オリーブオイル ・・・・・・適量
・好みのチーズ ・・・・・・・適量
☆手順☆
１.....パン粉は粉状タイプはそのまま使用し､以外はすり鉢ですり潰すか
フードプロセッサーにかけて粉状にする。
２.....玉ねぎ１個をみじん切りにし､パン粉の半量分を残して残りの材料を
全てまぜ､手で良くこねる。
３.....良くこねたハンバーグの生地を４等分し､ハンバーガー用のパンより
ひとまわり大き目に､厚さ１cm位に形を整え､残りのパン粉を表面にまぶし､
オリーブオイルを薄くひいた中火のバーベキューにのせて片面を焼く。
４.....もう１個の玉ねぎを輪切りにし､ほぐし､ハンバーグの隣で
オリーブオイルを薄く引き､良い焼き色がつくまで調理する。
５.....チーズを薄くスライス､またはチーズシュレッターにかける。
６.....ハンバーグの片面に良い焼き色がついたら裏返して焼き､
もう片方の面が色良く焼けたら上にチーズと玉ねぎをのせ､
チーズが少し溶けかけたら出来上がり！
<バーベキューラムカツレツ>
BBQ LAMB CUTLET
☆材料(４人分)☆
～ベイビーリーフサラダ～
・ベイビーリーフ・・・・・４カップ
・人参・・・・・・・・・・・小１本
・松の実・・・・・・・・・・大匙２
・オリーブオイル・・・・・・大匙３
・レモン汁・・・・・・・・・大匙１
・砂糖・・・・・・・・・・・小匙１
・塩 ・・・・・・・・・・小匙１/２
・ブラックペッパー ・・・小匙１/２
～ＢＢＱラムカツレツ～
・ラムカツレツ ・・・・・・・・８本
・ローズマリー ・・・・・・・大匙２
・にんにく ・・・・・・・・・・１片
・オリーブオイル ・・・・・・大匙３
・塩 ・・・・・・・・・・・・小匙１
・ブラックペッパー・・・・小匙１/２
☆手順☆
１.....ローズマリーは荒く刻み、にんにくはすりおろし、塩、ペッパー
オリーブオイルと混ぜ、ラムカツレツとあえて３０分寝かせる。
２.....中火のバーベキューで良い焼き色が両面についたら出来上がり！
３.....オリーブオイル、レモン汁、砂糖、塩、ブラックペッパーを
まぜてドレッシングを作り、食べる直前に千切りにした人参と
ベイビーリーフとまぜて松の実をかけてサーブする。
<串焼きバーベキュー>
BBQ SKEWERS
☆材料(４人分)☆
・牛肉塊・・・・・・・３００gm
・豚肉塊・・・・・・・３００gm
・玉ねぎ・・・・・・・・・１個
・赤ピーマン・・・・・・・１個
・りんご・・・・・・・・・１個
・オリーブオイル・・・・大匙３
・塩 ・・・・・・・・小匙１/２
・ブラックペッパー ・小匙１/２
・竹串・・・・・・・・・・４本
・レモン・・・・・・・・・１個
☆手順☆
１.....竹串は１時間以上水に浸しておく。
２.....肉はそれぞれ１０等分の角切りにし、オリーブオイル大匙１と
塩小匙１/４とあえる。野菜も肉の大きさに合わせて切り、
オリーブオイルであえておく。
３.....牛肉角切り５個と玉ねぎ、赤ピーマンを交互に串刺しにし、
豚肉角切り５個はりんごと交互に串刺しにする。
４.....バーベキューでゆっくり焼いてブラックペッパーをふって
出来上がり。レモンを添えてサーブ。
<バーベキューチキンウィング>
BBQ CHICKEN WING
☆材料(４人分)☆
～基本味～
・鳥手羽先・・・・・・・大４切れ
・塩・・・・・・・・・・・・少々
・竹串・・・・・・・・・・・８本
・オリーブオイル・・・・・・適量
a.ハニーソイ味(醤油大匙２＋はちみつ大匙２)
b.スパイシーアプリコット味
(アプリコットジャム大匙２＋チリパウダー小匙１)
c.ローズマリー味
(ロｰズマリｰ大匙２＋ブラックペッパーｰ小匙１/２
＋にんにくすりおろし小匙１＋オリーブ油大匙１)
☆手順☆
１.....竹串は１時間以上水に浸しておく。
２.....鶏肉に味付けをする。プレーンに塩と油をまぶした
だけでも美味しいが好みで上記a.b.c.に３０分漬け込む。
３.....手羽先に竹串を２本づつ指し､ごく弱火のバーベキューで
焦げない様に時間をかけて焼く。
４.....両面が良い色に焼けたら出来上がり！
< バーベキューフィッシュ >
BBQ
FISH
☆材料(４人分)☆
・白身魚・・・・・・・・大１尾
・トマト・・・・・・・・・１個
・玉ねぎ・・・・・・・・・１個
・イタリアンパセリ ・・・・少々
・イタリアンハーブ ・・・・少々
・レモン・・・・・・・・・１個
・ブラックペッパー ・・・・少々
・塩 ・・・・・・・・・・・少々
・オリーブオイル ・・・・・適量
・バルサミコビネガー ・・・適量
☆手順☆
１.....トマトは輪切りにし種を取り除き､玉ねぎは輪切りにしてばらばらにほどく。
イタリアンパセリは葉を手でちぎる。
２.....魚はうろこを取り除き､腹側から包丁を入れて開き､
内臓を取り出して中を良く水で洗う。
３．.....塩とブラックペッパー、オリーブオイルを良く振り全体になじませる。
４.....魚の内臓を取り出した部分に塩とブラックペッパーを軽く振り､
トマト､玉ねぎ､イタリアンパセリ､イタリアンハーブを入れる。
５.....魚を２重にしたアルミホイルに包んで弱火のバーベキューで１５分づつ裏返しながら
９０分蒸し焼きにした後、中火で１０分づつ両面焼いて出来上がり。
輪切りにしたレモンを飾り､レモンの搾り汁やバルサミコビネガーをかけて頂く。
バーベキューハンバーガーBBQ HAMBURGER・バーベキューハンバーグBBQ HAMBURG・バーベキューラムカツレツBBQ LAMB CUTLET
串焼きバーベキューBBW SKEWERS・バーベキューチキンウィングBBQ CHICKEN WINGS・バーベキューフィッシュBBQ FISH
